Site Overlay

料理について

 淡路島の旬の食材を堪能する 

豊かな食の宝庫
御食国(みけつくに)淡路島。
農家から直接仕入れた
旬の野菜
新鮮な魚介類地鶏などを贅沢に使用した
オリジナルメニューをご用意。

温暖な気候と四方を海に囲まれた島という立地から

美味しいもので溢れている淡路島。

その豊富な食材の中から

梅酒に合うぴったりな料理を、

シェフがこのイベントのために

オリジナルレシピを考案。

兵庫の梅酒を
淡路の食材と共にご堪能下さい。

≪当日のお品書き≫

*クリームチーズ センザン醤油漬け ★レシピあり
センザン醤油は南あわじ市八木 秦組本店の商品。国内産丸大豆・あらびき天日塩にて仕込んだ天然醸造醤油。

*クリームチーズ チリソースがけ

*スティックセニョール(茎ブロッコリー)のバター炒め
スティックセニョールは淡路産。茎の長いブロッコリーで、柔らかいのが特徴。

*かぼちゃとレーズンの柑橘サラダ ★レシピあり
淡路産の青みかんジャムを入れたフルーティなかぼちゃサラダ。

*大根ステーキ 橙味噌がけ
淡路産の大根を使用。
橙味噌は八十八屋の庭で採れた橙と「かわばたみそ」で作った特製橙味噌。「かわばたみそ」は洲本市にある手造りみそのお店で、北海道産大豆と麹菌が生きた生の米麹から作った無添加米みそ。

*トマトとモッツァレラのバジルソース和え
トマトはもちろん淡路産。

*タコと新玉ねぎの和風マリネ
新玉ねぎは旬の淡路産。タコは由良漁港で水揚げされた淡路産です。

*アボカドと鯛のカルパッチョ わさびソース
鯛も由良漁港で当日水揚げされたものを使用。

*淡路島野菜のバーニャカウダ
八十八屋で人気のバーニャカウダを、ウメヨサケオリジナルバージョンで

*淡路鶏の自家製スモークチキン ねぎ塩だれ
淡路産のネギと、八十八屋自家製の淡路鶏のスモークチキン。

*じっくり煮込んだ豚の角煮
淡路産の小松菜を添えて。

*ご飯もの~紫黒米のお結びとうしお汁~
由良で水揚げされた鯛のあらだしを使ったお吸い物と、紫黒米の塩むすび。

*デザート~アフォガート~
淡路島牛乳を50%以上使用した「淡路島の恵アイス」に、お好きな梅酒をかけてお召し上がりください。

ウメヨサケのスペシャルメニューがご家庭で再現できる「オリジナルレシピ」を公開中!